Sous Vide | Jihočeské Elektro | Servis chlazení České Budějovice

Co je sous vide

Sous vide je v moderní gastronomii velice žádaný způsob přípravy, který zajistí lepší propojení chutí a otevře nové možnosti. 

Tento způsob úpravy ponechává potraviny velmi měkké a jejich organoleptické a nutriční hodnoty zůstávají nezměněné na rozdíl od tradičního způsobu vaření. 

Navíc tento způsob vaření nevyžaduje přidávání oleje a tuků, připravovaná jídla jsou pak lehčí a přesto velmi chutná.Mezi další výhody vakuového vaření patří značná redukce ztráty hmotnosti potravin, která se u běžného způsobu vaření pohybuje od 30% až po 7% u vakuového vaření. Další výhodou je úspora času v řízení kuchyně, protože tento způsob vaření nevyžaduje průběžné intervence šéfkuchaře, který se tak může věnovat ostatním činnostem. Sous vide vaření je vhodné pro přípravu masa, ryb, zeleniny, ovoce, krémů, omáček atd.